黑羽閹雞-打喵奇雞的部落格

➡️食材：打喵奇雞去骨雞腿排、米酒、蒜片、黑胡椒、海鹽。
➡️做法：
1️⃣️去骨雞腿切斷筋絡：使用刀子將雞腿排上面劃幾刀將筋絡切斷，以免雞腿排加熱時變形。

2️⃣️去骨雞腿醃製：用適量的米酒、蒜片、鹽海、黑胡椒(海鹽及黑胡椒可去好市多購買)於雞肉面來進行醃漬動作。(可前一晚放入冰箱醃製)

3️⃣️將作法2的去骨雞腿排，以雞皮面朝下放入平底鍋 冷鍋冷油下鍋小火煎製。
雞皮本身含有豐富的油脂，會隨著溫度升高而逼出許多天然的雞油，再用這些雞油去煎雞排另外一面，煎出的雞排能夠便金黃香酥呦！

4️⃣️小火煎製過程不用急於翻面，并於期間不時用鍋鏟輕壓雞肉，來增加雞皮接觸鍋底的面積至雞皮呈現金黃色時即可翻面(大約15分)，再繼續煎至雞肉顏色變成白即完成。
起鍋前可以用筷子戳一下，如很容易穿過雞腿肉即表示熟了。

備注：香煎雞排的鍋內多餘雞油，可以倒出，併加入紅蔥頭片或是其他香辛料，備置成特製雞油，炒菜、燙青菜或是煮湯都很實用。

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